脂のたっぷりのった肉厚うなぎが秘伝のたれとあいまって

舌の上で踊りまろやかさが口全体にひろがる本間のうなぎ。

いつも新鮮で柔らかなうなぎを提供できるのは、

昭和20年創業当時より変わらず

愛知県豊橋橘から朝一番に届けられた活鰻を

職人がさばいて調理しております。

関西風は蒸し器では蒸さず独自の手法で

余分な脂を 落とし白焼きにします。

そのため焼き上がりはカリッと香ばしく

鰻のうま味がしっかり感じられます。

タレも先代より受け継いだものをつぎたし、つぎたし、

また沢山の鰻をタレつけにすることによりコクが増し、

より一層美味しく仕上がっております。